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La sucralosa es un endulzante artificial hecho a partir del azúcar. Tiene un efecto endulzante 600 veces más fuerte que el azúcar regular, sin embargo, la cantidad de calorías que aporta es extremadamente baja o nula. Además no se absorbe en el organismo, lo que la convierte en una opción muy viable para personas que desean cuidar su peso, o que tienen problemas de diabetes. A pesar de todas estas ventajas, y de estar aprobada por organismos reguladores importantes como la FDA, la seguridad de su uso es duramente cuestionada. Sigue leyendo pues a continuación daremos respuesta a la pregunta: ¿La sucralosa es segura?

De acuerdo al sitio del Instituto Nacional del Cáncer de Estados Unidos, la FDA aprobó 6 diferentes edulcorantes, entre ellos la sucralosa. Se menciona que al contener cantidades calóricas tan pequeñas, no aparece una información nutrimental, por lo que se puede confundir “dañino” con “no saludable”. Ya que no aporta nutrientes, pero tampoco trae consecuencias negativas en un uso disminuido y controlado. Esto debido a que las cantidades implementadas son muy pequeñas por su sabor dulce intenso.

Por otro lado, se han realizado distintos estudios por parte de la FDA y la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA), y no se han encontrado efectos adversos en el consumo de la sucralosa. Así como tampoco hay una relación directa entre el consumo de la sustancia y la aparición de cáncer en las personas.

Existen algunos estudios que llegaron a relacionar la sucralosa con efectos adversos en la microbiota intestinal, lo que podría desembocar en consecuencias como resistencia a la insulina, entre otras. Sin embargo, en estudios de la FDA no se ha comprobado al 100% una afectación en la salud de las personas al consumir este edulcorante en las cantidades recomendadas.

A pesar de que las diferentes agencias reguladoras de alimentos de países desarrollados permiten y exponen como seguro, el uso de la sucralosa, el elemento principal se rige en “la moderación”. Es decir, diversificar la dieta de azúcares para no caer en la concentración de uno u otro endulzante específico. Y en general, reducir el consumo de todos los tipos de azúcares en la dieta, ya que los beneficios de esto, son grandes.

Ahora ya lo sabes, consumir sucralosa en las cantidades recomendadas es segura. Si deseas obtener asesoría específica para tus productos, ponte en contacto con nosotros. Te brindaremos recomendaciones que se ajusten a tus necesidades específicas y los requerimientos de tus productos.

En Core Food Solutions estamos comprometidos con la calidad de nuestros productos dirigidos a la industria alimentaria. Contamos con productos de panificación, tortillería, lácteos, cárnicos y sazonadores, bacterias, extractos y más.

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Fuentes:

https://www.gob.mx/issste/articulos/sustitutos-del-azucar

https://www.ift.org/news-and-publications/food-technology-magazine/issues/2011/april/features/ensuring-the-safety-of-sweeteners-from-stevia

https://www.cancer.gov/espanol/cancer/causas-prevencion/riesgo/alimentacion/hoja-informativa-edulcorantes-artificiales

https://pmc-ncbi-nlm-nih-gov.translate.goog/articles/PMC9029443/?_x_tr_sl=en&_x_tr_tl=es&_x_tr_hl=es&_x_tr_pto=sge#:~:text=These%20data%20show%20that%20the,Bifidobacteria%2C%20Lactobacilli%2C%20and%20Bacteroides.

https://www.efsa.europa.eu/es/topics/topic/sweeteners

La percepción de los alimentos juega un papel muy importante en la aceptación por parte de los consumidores. Esta percepción puede ser manipulada, de cierto modo, con el uso de colorantes que los hagan lucir más atractivos. Sin embargo, es importante mencionar que todo ingrediente adicionado en los alimentos comercializados debe ser regulado y aprobado. La instancia encargada de esta regulación en Estados Unidos es la FDA. Por su parte, en México se sujeta a la aprobación de la secretaría de salud. Sigue leyendo pues a continuación hablaremos acerca de los colorantes alimenticios, su seguridad y regulación ante la FDA.

Los colorantes alimenticios, a pesar de ser ampliamente utilizados, requieren de la autorización por parte de distintas instancias para ser aplicados. La FDA clasifica los colorantes en dos categorías principales:

  • Sujetos a certificación: Son derivados principalmente del petróleo, es decir, son sintéticos y deben pasar distintas pruebas de seguridad.
  • Exentos de certificación: Se obtienen de fuentes minerales, vegetales o animales, como ejemplo podemos mencionar la cúrcuma o el extracto de betabel. Y su normativa de uso, generalmente solo incluye identidad y especificaciones de uso.

Cada uno de los colorantes es aprobado con ciertas especificaciones, las cuales deben cumplirse. Es decir, no debe excederse en los límites permitidos o utilizarse para otro fin diferente para el que fue aprobado. Con ello se pueden evitar consecuencias graves en la salud.

¿En qué beneficia conocer cuáles son los colorantes aprobados?

  • Seguridad: Puesto que la FDA en Estados Unidos y la COFEPRIS en México, cuentan con distintos lineamientos, para su aprobación. Que una vez aprobados, te brinda la seguridad en el uso y consumo.
  • Cumplimiento de regulaciones: La mejor manera de evitar sanciones es cumplir con las normativas establecidas por el lugar en donde se comercializa. De tal modo que también hay que revisar si el producto será comercializado de manera doméstica o en exportación. Esto con la finalidad de saber a cuál o cuáles lineamientos sujetarse.
  • Gama de opciones: Tener en cuenta que existen opciones naturales y sintéticas, cada uno con distintas especificaciones para cubrir distintas necesidades.
  • Competitividad. Aumenta la confianza de tus clientes al cumplir con las regulaciones de los organismos competentes.

Si deseas conocer opciones de colorantes alimenticios que puedes incorporar en tus productos, ponte en contacto con nosotros. Con gusto te brindaremos una asesoría profesional con opciones que se ajusten a tus necesidades y requerimientos. Asegura la calidad de tus productos utilizando colorantes certificados de acuerdo al lugar en donde los comercializan. 

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Fuentes: