En un contexto globalizado que busca la reducción del azúcar, los endulzantes no calóricos, también llamados sustitutos del azúcar, han ganado popularidad. Las consecuencias negativas en la salud que trae el consumo excesivo de azúcares, ha orillado a la población a buscar opciones más saludables. Y la implementación de estos sustitutos tanto en alimentos como en bebidas ha sido un gran paso para la industria alimenticia, pero ¿son buenos para la salud los endulzantes no calóricos?
Dichos ingredientes proporcionan dulzor con poca o ninguna energía calórica y pueden ser derivados de plantas como la stevia o monk fruit, o en su defecto, ser producidos sintéticamente como la sucralosa o aspartame.
De acuerdo a los datos brindados por la FDA, estos ingredientes se encuentran clasificados como Generally Recognized as Safe o GRAS INGREDIENTS. Y los aprueba para su uso alimentario ya que, de acuerdo a ciertas condiciones establecidas, no representan un riesgo para la salud. Usualmente como punto principal, se toma una ingesta diaria permitida establecida por las autoridades de salud.
Hablando particularmente de la Stevia, por ejemplo, la ingesta tendría que ser extremadamente alta para que pudiera causar un daño a la salud. Dicho de otra forma, una persona podría utilizar entre 10 y 14 sobres diarios para alcanzar el límite de la ingesta permitida. Sin embargo, es poco probable que se llegue esas cantidades ya que es entre 200 y 300 veces más dulce que el azúcar.
Incluir endulzantes no calóricos en las formulaciones de bebidas, productos dietéticos y snacks, puede posicionar tus productos como opciones más saludables frente a las opciones comunes. Además, a su favor se puede mencionar que, no se sacrifica el sabor dulce que los consumidores esperan, además de los beneficios en el organismo.
Antes de seleccionar un endulzante en específico, evalúa su perfil sensorial, estabilidad térmica y la aceptación del consumidor. Además, toma en cuenta las regulaciones locales sobre los formatos de declaraciones nutrimentales y advertencias en etiquetas relacionadas con los edulcorantes.
Si necesitas encontrar el endulzante NO calórico ideal para tus productos, déjanos un mensaje y con gusto nos pondremos en contacto contigo. En Core Food Solutions estamos comprometidos contigo para encontrar la mejor opción que te brinde el beneficio que buscas a todos tus productos.
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