Prolongar la vida útil de los productos alimenticios es uno de los mayores retos de la industria alimenticia. Y no solo eso, si no que, se necesita mantener la calidad, el sabor, la textura, la imagen y por supuesto, la inocuidad y aceptación por parte del consumidor. Dicho esto, los antioxidantes y los conservadores forman […]
El mundo actual requiere, por exigencia de los consumidores, alimentos más saludables, sostenibles y que dejen un menor impacto ambiental. Sin embargo, también buscan opciones que no sacrifiquen el sabor, apariencia, textura y mucho menos, el valor nutricional. Gracias a estas tendencias, la industria alimenticia ha explorado alternativas proteicas, y una de las más prometedoras […]
En la actualidad, la industria de los alimentos enfrenta uno de sus mayores retos, brindar al consumidor productos con alternativas saludables sin poner en riesgo sabor, calidad o tiempo de duración. En por esto que las PVH o Proteínas Vegetales Hidrolizadas se han convertido en uno de los ingredientes más innovadores y estratégicos entre los […]
La búsqueda de una alimentación más sana está encaminando a la industria de los alimentos a vivir una transformación hacia productos con etiquetas limpias. Para ello, se están implementando ingredientes y aditivos provenientes de fuentes naturales, funcionales y con beneficios nutricionales. En medio de esta tendencia natural llega un elemento que se ha vuelto un […]
El exceso de azúcares añadidos en la dieta básica de las personas es la principal causa de obesidad, diabetes y otras enfermedades metabólicas. Por lo tanto, actualmente, la reducción de azúcares en el consumo humano ya no forma parte de una moda, sino de una necesidad sanitaria. Es por esto que organismos como la OMS […]
Cuando una empresa desarrolla un ingrediente que tiene como propósito utilizarse en los alimentos de consumo humano, la primera pregunta que resuena en la mente del consumidor es: ¿Es seguro para las personas el consumo constante de este ingrediente? Y es en este punto en donde entra en cuestión un término muy utilizado en la […]
En un contexto globalizado que busca la reducción del azúcar, los endulzantes no calóricos, también llamados sustitutos del azúcar, han ganado popularidad. Las consecuencias negativas en la salud que trae el consumo excesivo de azúcares, ha orillado a la población a buscar opciones más saludables. Y la implementación de estos sustitutos tanto en alimentos como […]
En el mundo actual, cada vez más bebidas y alimentos funcionales están incluyendo entre sus ingredientes, aditivos naturales que brindan grandes beneficios. Aditivos como la inulina de agave, que forma parte de los prebióticos naturales, se han convertido en ingredientes de gran interés tanto para la industria como para los consumidores que se preocupan por […]
Una alga microscópica puede contener más proteínas, vitaminas, minerales, y antioxidantes esenciales que muchos alimentos tradicionales. Suena irreal, sin embargo, es cierto. La espirulina, es una alga azul-verdosa que la industria alimentaria ha convertido en algo que se llama “superalimento”. Sigue leyendo pues a continuación te platicaremos acerca de la espirulina verde. La espirulina o […]
¿Tus aceites se vuelven rancios? ¿Tus cárnicos pierden color? ¿Tus snacks desarrollan notas acartonadas? La oxidación es un enemigo silencioso en la calidad de los productos alimenticios. Actualmente, los antioxidantes naturales reducen mermas, mejoran el etiquetado y extienden la vida útil de los productos, logrando mejorar la aceptación del consumidor. Sigue leyendo pues a continuación […]
