El exceso de azúcares añadidos en la dieta básica de las personas es la principal causa de obesidad, diabetes y otras enfermedades metabólicas. Por lo tanto, actualmente, la reducción de azúcares en el consumo humano ya no forma parte de una moda, sino de una necesidad sanitaria. Es por esto que organismos como la OMS […]
Cuando una empresa desarrolla un ingrediente que tiene como propósito utilizarse en los alimentos de consumo humano, la primera pregunta que resuena en la mente del consumidor es: ¿Es seguro para las personas el consumo constante de este ingrediente? Y es en este punto en donde entra en cuestión un término muy utilizado en la […]
En un contexto globalizado que busca la reducción del azúcar, los endulzantes no calóricos, también llamados sustitutos del azúcar, han ganado popularidad. Las consecuencias negativas en la salud que trae el consumo excesivo de azúcares, ha orillado a la población a buscar opciones más saludables. Y la implementación de estos sustitutos tanto en alimentos como […]
En el mundo actual, cada vez más bebidas y alimentos funcionales están incluyendo entre sus ingredientes, aditivos naturales que brindan grandes beneficios. Aditivos como la inulina de agave, que forma parte de los prebióticos naturales, se han convertido en ingredientes de gran interés tanto para la industria como para los consumidores que se preocupan por […]
Una alga microscópica puede contener más proteínas, vitaminas, minerales, y antioxidantes esenciales que muchos alimentos tradicionales. Suena irreal, sin embargo, es cierto. La espirulina, es una alga azul-verdosa que la industria alimentaria ha convertido en algo que se llama “superalimento”. Sigue leyendo pues a continuación te platicaremos acerca de la espirulina verde. La espirulina o […]
¿Tus aceites se vuelven rancios? ¿Tus cárnicos pierden color? ¿Tus snacks desarrollan notas acartonadas? La oxidación es un enemigo silencioso en la calidad de los productos alimenticios. Actualmente, los antioxidantes naturales reducen mermas, mejoran el etiquetado y extienden la vida útil de los productos, logrando mejorar la aceptación del consumidor. Sigue leyendo pues a continuación […]
¿Se puede mantener la seguridad, el típico color rosado y el sabor de los embutidos y a la vez reducir el uso de nitritos? Si, definitivamente. Sin embargo, la estrategia debe combinar una formulación inteligente, tecnologías de proceso y el uso de antioxidantes naturales. En la actualidad los consumidores buscan productos con etiquetas más limpias, […]
¿Estas buscando que tus productos tengan mayor vida útil o vida de anaquel? Los antioxidantes cumplen un papel fundamental en la conservación y la calidad de los alimentos. Pero no solo eso, el uso de antioxidantes naturales como el extracto de romero brindan durabilidad manteniendo color y sabor, haciéndolos atractivos para el consumidor por más […]
¿Cómo se adaptan los fabricantes de productos alimenticios a la creciente demanda por utilizar ingredientes naturales y sostenibles? Las últimas tendencias de aditivos alimentarios hacen ruido en todo el mundo, marcando un antes y un después en la industria. Dos noticias destacan este último cambio, de acuerdo a la IFT, la FDA acaba de aprobar […]
Los productos en polvo como las especias, proteínas o mezclas instantáneas tienen desventajas en común, y es que pueden apelmazarse, perder textura y vida útil. Sin embargo, este problema puede resolverse gracias al uso de antiapelmazantes. Sigue leyendo pues hablaremos acerca de la importancia del uso de agentes antiapelmazantes en los productos en polvo. Los […]
