Una alga microscópica puede contener más proteínas, vitaminas, minerales, y antioxidantes esenciales que muchos alimentos tradicionales. Suena irreal, sin embargo, es cierto. La espirulina, es una alga azul-verdosa que la industria alimentaria ha convertido en algo que se llama “superalimento”. Sigue leyendo pues a continuación te platicaremos acerca de la espirulina verde.
La espirulina o arthrospira spp no solo ofrece una alta cantidad de nutrientes, entre ellas proteínas completas con todos los aminoácidos esenciales y micronutrientes. Tales como hierro, calcio y vitaminas del complejo B. Sino que también actúa como fuente de compuestos antioxidantes como la ficocianina, lo que favorece la protección celular frente al estrés oxidativo. Además, su composición tan completa, la vuelve un blanco atractivo para dietas vegetarianas y veganas, así como ingrediente funcional para productos alimenticios nutritivos.
En la industria alimenticia es utilizada para fortificar productos como pan, batidos, pastas; además por su color y valor nutricional. Entre los beneficios de este ingrediente podemos mencionar:
- Energía por su alto valor nutricional
- Refuerzo inmunológico. Ya que fortalece el sistema inmune y aumenta la resistencia física.
- Propiedades antioxidantes y detox. Por lo tanto, es excelente para veganos y vegetarianos por su proteína completa y hierro, siendo un ingrediente clave contra la anemia.
- Sostenibilidad
Es importante recalcar que su sabor a mar es algo fuerte, por lo tanto, es probable que muchas veces sea necesario “encapsularla” para poder mitigarlo.
Incorporar espirulina en polvo o en extractos en bebidas, barras nutritivas o suplementos puede potenciar el perfil nutricional de los productos alimenticios. Todo esto, sin añadir ingredientes sintéticos lo que va de la mano de la tendencia “clean label”.
Si estás desarrollando productos alimenticios con enfoque funcional, natural o “clean label”, considerar la espirulina verde como un ingrediente puede ser un gran diferenciador. Asegurarte de que el origen y el método de cultivo cumpla con las certificaciones orgánicas es primordial antes de incorporarlo en tus formulaciones alimentarias.
En Core Food Solutions estamos comprometidos con brindar soluciones que ayuden a tus productos a conservar y potenciar sus características nutritivas y de sabor. Además, todos nuestros ingredientes son de la más alta calidad, y podemos armar soluciones a tu medida.
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Fuentes:
