La conservación de los alimentos es todo un reto en la industria alimentaria. La oxidación de los mismos puede afectar en su frescura, sabor y valor nutricional. Lo que disminuye la vida útil y la calidad de los productos. Por lo tanto, añadir antioxidantes naturales como el extracto de romero a los alimentos se vuelve necesario. Esto con la finalidad de evitar la implementación de ingredientes químicos. Sigue leyendo pues a continuación hablaremos de la importancia de los antioxidantes naturales como el extracto de romero para la conservación de alimentos.
El extracto de romero es un antioxidante natural que actualmente está siendo implementado como opción ante químicos que cumplen con dicha función. Esto debido a su capacidad de retrasar la oxidación de grasas y aceites en alimentos procesados. Alargando su durabilidad, sabor y calidad. Entre sus componentes podemos identificar activos como a-terpineno que promueve el control de la oxidación en alimentos y es conservador de alimentos preparados, entre muchos otros.
Entre los beneficios del extracto de romero podemos mencionar:
- Estabilidad de oxidación. Puesto que protege aceites y grasas en productos cárnicos y lácteos, entre otros.
- Es una alternativa natural y saludable. Ya que evita el uso de antioxidantes o conservadores artificiales.
- Cumplimiento normativo. Es un aditivo permitido por diversas instancias como la FDA en Estados Unidos y la legislación alimentaria de la Unión Europea.
- Versatilidad. Puede ser utilizado en emulsiones, salsas y más.
El extracto de romero es un antioxidante bastante completo y seguro que ha sido utilizado en la industria alimentaria. De acuerdo a un artículo publicado por la Revista Especializada en Ciencias Químico Biológicas, el potencial antioxidante del romero inhibe la oxidación de lípidos presentes en alimentos. Puesto que interrumpe las reacciones de radicales libres lo que le da la función de conservador natural en alimentos preparados.
Gracias a distintas investigaciones, es seguro decir que, la integración del extracto de romero en la preparación de alimentos brinda grandes beneficios sin riesgos incorporados. Por lo que incorporar este ingrediente a los alimentos es una alternativa natural y efectiva.
Si deseas conocer cómo el extracto de romero puede ayudarte a la conservación de tus alimentos, ponte en contacto con nosotros, para brindarte una asesoría con opciones que se ajusten a tus necesidades y requerimientos.
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Fuentes:
- https://www.scielo.org.mx/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1405-888X2020000100212
- https://www.scielo.org.mx/scielo.php?script=sci_serial&pid=1405-888X&lng=es&nrm=iso
- https://www.aditivos-alimentarios.com/2016/01/E392.html
- http://www.scielo.org.co/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0370-39082012000300001
- https://www.scielo.org.mx/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1405888X2020000100212#:~:text=%CE%B1%2Dterpineno.,y%20conservador%20de%20alimentos%20preparados.
