En la actualidad y gracias al gran acceso de información, los consumidores exigen productos más orgánicos y seguros. Es decir, buscan para su consumo, productos que utilicen la menor cantidad de aditivos artificiales o químicos. Pero ¿Cómo poder brindar una oferta en el mercado que no sacrifique la vida útil del producto? Es ahí donde entran los conservadores naturales, como una alternativa saludable que de igual manera, puede ayudar a prolongar la vida útil de los alimentos. Sigue leyendo pues a continuación hablaremos acerca de estos productos conservadores naturales.
Primero que nada, hay que mencionar que los conservadores pueden ser de origen natural o químico y son sustancias que se incorporan a los alimentos con el objetivo de proporcionar mayor estabilidad y seguridad microbiológica. Además de alargar su tiempo de vida. De acuerdo a The Food Tech, la función principal de los conservadores es retrasar el deterioro de los alimentos y prevenir alteraciones en su apariencia y por supuesto, en su sabor. La Food and Drug Administration en Estados Unidos (FDA por sus siglas en inglés), regula y supervisa los conservadores utilizados en la industria de los alimentos. Por otro lado, a nivel internacional existe el Comité Mixto FAO/OMS de Expertos en Aditivos Alimentarios (JECFA). Es un comité de expertos administrado por la OMS y la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura.
Ahora bien, los conservadores naturales u orgánicos, son principalmente ácidos orgánicos saturados como el ácido láctico, y ácidos orgánicos insaturados, que previenen la aparición de hongos y bacterias. En este ámbito de los conservadores naturales, han ganado popularidad los productos como:
- Extracto de romero
- Aceites esenciales
- Tocoferoles
- Fermentos lácticos
Todos ellos brindan inhibición del crecimiento microbiano, pero también aportan beneficios funcionales, por lo que los beneficios en los alimentos son mayores. Es por eso que se han vuelto una opción bastante factible en competencia con los conservadores químicos.
Cabe destacar que el hecho de incorporar conservadores naturales a los productos, permite a las empresas mejorar la percepción de su marca y de sus productos. Además, logran alinearse a regulaciones más estrictas y tendencias globales de sostenibilidad. Por otro lado, el uso de este tipo de conservadores los vuelve compatibles con etiquetas de productos orgánicos.
Si estás buscando alternativas naturales para conservar tus productos sin comprometer la calidad ni la seguridad, ponte en contacto con nuestros expertos. Te brindaremos recomendaciones que se ajusten a tus necesidades específicas y los requerimientos de tus productos.
En “Core Food Solutions” estamos comprometidos con la calidad de nuestros productos dirigidos a la industria alimentaria. Contamos con productos de panificación, tortillería, lácteos, productos para la industria cárnica y sazonadores, bacterias, extractos y más.
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Fuentes:
https://www.fao.org/food/food-safety-quality/scientific-advice/jecfa/es
