La levadura y su rol en la panificación y la industria alimentaria.
El olor al pan recién horneado no solo es llamativo, antojable y reconfortante; es además, el resultado de una reacción bioquímica orquestada a nivel microscópico por un gran ingrediente: la levadura. En panificación, la levadura juega un rol fundamental para optimizar el sabor, la textura y el volumen del producto. Sigue leyendo pues a continuación […]