El olor al pan recién horneado no solo es llamativo, antojable y reconfortante; es además, el resultado de una reacción bioquímica orquestada a nivel microscópico por un gran ingrediente: la levadura. En panificación, la levadura juega un rol fundamental para optimizar el sabor, la textura y el volumen del producto. Sigue leyendo pues a continuación […]
La percepción de los alimentos juega un papel muy importante en la aceptación por parte de los consumidores. Esta percepción puede ser manipulada, de cierto modo, con el uso de colorantes que los hagan lucir más atractivos. Sin embargo, es importante mencionar que todo ingrediente adicionado en los alimentos comercializados debe ser regulado y aprobado. […]
La conservación de los alimentos es todo un reto en la industria alimentaria. La oxidación de los mismos puede afectar en su frescura, sabor y valor nutricional. Lo que disminuye la vida útil y la calidad de los productos. Por lo tanto, añadir antioxidantes naturales como el extracto de romero a los alimentos se vuelve […]
