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Reducir azúcares añadidos: Según OMS <10% diario

reducción de azúcares añadidos según la FDA

El exceso de azúcares añadidos en la dieta básica de las personas es la principal causa de obesidad, diabetes y otras enfermedades metabólicas. Por lo tanto, actualmente, la reducción de azúcares en el consumo humano ya no forma parte de una moda, sino de una necesidad sanitaria. Es por esto que organismos como la OMS lo ha hecho saber incluso como un imperativo en la industria alimentaria. Sigue leyendo pues a continuación hablaremos acerca de cómo la OMS busca reducir azúcares añadidos hasta un 10% en la ingesta diaria.

De acuerdo al sitio oficial del Gobierno de México, las enfermedades crónicas no transmisibles se encuentran como la primera causa de muerte en todo el mundo. Esto con el respaldo de la información que nos provee la OMS. Los azúcares que ocasionan esto, son los añadidos como los monosacáridos y disacáridos, es decir, a los añadidos a los alimentos. Por lo tanto, los alimentos pueden llegar a contenerlos además de presentar ya azúcares naturales como miel, jarabes, jugos de frutas, etc.

Es por esto que la OMS recomienda una reducción a menos del 10% de ingesta diaria. Cabe destacar, que este tipo de alimentos no son necesarios desde la perspectiva nutricional, por lo tanto, el objetivo ideal es menos del 5%. Esta ingesta equivale a máximo 25 gramos de azúcar al día para una persona con masa corporal con parámetros normales.

¿Cómo se puede lograr esta reducción?

A partir de las publicaciones de la OMS se ha desatado una campaña de reformulación de ingredientes de productos, hasta cierto punto, de alcances internacionales. Con esto, lo que se busca es cambiar los aditivos utilizados para la producción de:

  • Bebidas
  • Snacks
  • Panificación
  • Lácteos
  • Confitería, entre otros.

La industria alimenticia ha implementado el uso de edulcorantes naturales, potenciadores de sabor, fibras funcionales y tecnologías de reducción de azúcar. Esto da como resultado la incorporación de ingredientes como:

  • Inulina de Agave
  • Stevia
  • Fibra de papa y avena, entre otros

Con la aplicación de dichos ingredientes se logra el uso de menos azúcar, ingredientes naturales y beneficios funcionales. Lo que desemboca en la implementación de etiquetas limpias. Y ya que la reducción de azúcares implica lograr un equilibrio entre el sabor, la textura y la estabilidad del producto para poder lograr la aceptación del mercado, es necesario contar con la opinión y experiencia de un experto que conozca de los diferentes ingredientes, sus beneficios y sus formulaciones.

Ahora ya sabes que para lograr una reducción en el uso del azúcar en tus productos y estar alineado a las directrices de salud global, es necesario implementar reformulaciones alimenticias. Si deseas obtener asesoría específica para tus productos, ponte en contacto con nosotros. Te brindaremos recomendaciones que se ajusten a tus necesidades específicas y los requerimientos de tus productos.

En Core Food Solutions estamos comprometidos con la calidad de nuestros productos dirigidos a la industria alimentaria. Contamos con productos de panificación, tortillería, lácteos, cárnicos y sazonadores, bacterias, extractos y más.

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Fuentes:

https://www.food.gov.uk/business-guidance/regulated-products-application-guidance
https://www.who.int/es/news-room/fact-sheets/detail/food-additives
https://www.gob.mx/salud/articulos/recomendaciones-de-la-oms-sobre-el-consumo-de-azucares
https://www.who.int/es/news/item/11-10-2016-who-urges-global-action-to-curtail-consumption-and-health-impacts-of-sugary-drinks
https://www.who.int/es/news/item/05-03-2014-who-opens-public-consultation-on-draft-sugars-guideline
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¿Qué significa GRAS según la FDA?

¿qué significa GRAS según la FDA?

Cuando una empresa desarrolla un ingrediente que tiene como propósito utilizarse en los alimentos de consumo humano, la primera pregunta que resuena en la mente del consumidor es: ¿Es seguro para las personas el consumo constante de este ingrediente? Y es en este punto en donde entra en cuestión un término muy utilizado en la regulación sanitaria de Estados Unidos: GRAS. Y aunque el concepto es muy conocido, hay más datos relevantes que conocer al respecto. Sigue leyendo pues a continuación hablaremos acerca de lo que significa GRAS según la FDA.

El acrónimo GRAS proviene de las iniciales de las palabras en inglés “Generalmente Reconocido como Seguro” o “Generally Recognized as Safe”. Y es una clasificación otorgada por la FDA para ingredientes cuya seguridad ha sido validada científicamente y reconocida por esta institución gracias a la intervención de científicos calificados. De hecho, en el sitio oficial de la Food and Drug Administration de los Estados Unidos, se menciona que “cualquier sustancia que se agregue intencionalmente a los alimentos es un aditivo alimentario, que está sujeto a revisión y aprobación previa a la comercialización por parte de la FDA”. 

De hecho, en el mismo sitio existe una liga que lleva a una página de inventario en donde se pueden consultar todos los ingredientes que ya cuentan con esta aprobación para su uso en alimentos de consumo humano. 

Entonces ¿Qué significa GRAS?

  • El ingrediente o aditivo puede utilizarse en alimentos
  • Tiene respaldo técnico y/o científico
  • No requiere una aprobación adicional como aditivo alimentario tradicional

De acuerdo al Centro de Políticas Alimentarias de Nueva York, una empresa puede convocar a su propio equipo de científicos para evaluar la seguridad de una sustancia. Así mismo, las empresas pueden presentar una notificación GRAS ante la FDA para su revisión. En caso de que la Agencia Federal esté de acuerdo en su uso, emitirá una carta de “sin preguntas”. Misma que puede ser encontrada en la página del inventario junto a cada ingrediente que cuente con esta clasificación.

¿Por qué es importante para la industria?

Porque contar con el reconocimiento GRAS brinda tranquilidad a las empresas así como también a los consumidores. Además, en el plano comercial, muchos mercados y clientes industriales buscan aceptar solo ingredientes que tengan el estatus GRAS. Esto facilita el lanzamiento y uso de ingredientes funcionales y a su vez, el ser catalogados como “clean label”.

En la actualidad, ingredientes como: el extracto de romero, las proteínas vegetales además de colorantes naturales, han ganado relevancia gracias a evaluaciones regulatorias y aprobaciones por parte de Instituciones sanitarias como la FDA o EFSA.

En Core Food Solutions estamos comprometidos con la calidad de los ingredientes que utilizamos dirigidos a la industria alimentaria. Contamos con productos de panificación, tortillería, lácteos, cárnicos y sazonadores, bacterias, extractos y más. En donde además, podemos crear formulaciones que se ajusten a tus necesidades.

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Fuentes:

https://www-fda-gov.translate.goog/food/food-ingredients-packaging/generally-recognized-safe-gras?_x_tr_sl=en&_x_tr_tl=es&_x_tr_hl=es&_x_tr_pto=tc
https://www.farad.org/spanish/generally-recognized-as-safe
https://www-nycfoodpolicy-org.translate.goog/what-is-gras-and-why-it-matters-now/?_x_tr_sl=en&_x_tr_tl=es&_x_tr_hl=es&_x_tr_pto=tc
https://www.hfpappexternal.fda.gov/scripts/fdcc/index.cfm?set=GRASNotices
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¿Son buenos para la salud los endulzantes NO calóricos?

endulzantes no calóricos

En un contexto globalizado que busca la reducción del azúcar, los endulzantes no calóricos, también llamados sustitutos del azúcar, han ganado popularidad. Las consecuencias negativas en la salud que trae el consumo excesivo de azúcares, ha orillado a la población a buscar opciones más saludables. Y la implementación de estos sustitutos tanto en alimentos como en bebidas ha sido un gran paso para la industria alimenticia, pero ¿son buenos para la salud los endulzantes no calóricos?

Dichos ingredientes proporcionan dulzor con poca o ninguna energía calórica y pueden ser derivados de plantas como la stevia o monk fruit, o en su defecto, ser producidos sintéticamente como la sucralosa o aspartame. 

De acuerdo a los datos brindados por la FDA, estos ingredientes se encuentran clasificados como Generally Recognized as Safe o GRAS INGREDIENTS. Y los aprueba para su uso alimentario ya que, de acuerdo a ciertas condiciones establecidas, no representan un riesgo para la salud. Usualmente como punto principal, se toma una ingesta diaria permitida establecida por las autoridades de salud. 

Hablando particularmente de la Stevia, por ejemplo, la ingesta tendría que ser extremadamente alta para que pudiera causar un daño a la salud. Dicho de otra forma, una persona podría utilizar entre 10 y 14 sobres diarios para alcanzar el límite de la ingesta permitida. Sin embargo, es poco probable que se llegue esas cantidades ya que es entre 200 y 300 veces más dulce que el azúcar.

Incluir endulzantes no calóricos en las formulaciones de bebidas, productos dietéticos y snacks, puede posicionar tus productos como opciones más saludables frente a las opciones comunes. Además, a su favor se puede mencionar que, no se sacrifica el sabor dulce que los consumidores esperan, además de los beneficios en el organismo.

Antes de seleccionar un endulzante en específico, evalúa su perfil sensorial, estabilidad térmica y la aceptación del consumidor. Además, toma en cuenta las regulaciones locales sobre los formatos de declaraciones nutrimentales y advertencias en etiquetas relacionadas con los edulcorantes. 

Si necesitas encontrar el endulzante NO calórico ideal para tus productos, déjanos un mensaje y con gusto nos pondremos en contacto contigo. En Core Food Solutions estamos comprometidos contigo para encontrar la mejor opción que te brinde el beneficio que buscas a todos tus productos.

Fuentes:

https://www.fda.gov/consumers/articulos-para-el-consumidor-en-espanol/que-tan-dulce-es-todo-sobre-los-edulcorantes
https://fmdiabetes.org/wp-content/uploads/2021/03/Postura-de-Edulcorantes-no-calóricos-de-la-FMD.pdf
https://www-fda-gov.translate.goog/food/food-additives-petitions/high-intensity-sweeteners?_x_tr_sl=en&_x_tr_tl=es&_x_tr_hl=es&_x_tr_pto=tc
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Conservadores naturales: alternativas saludables para prolongar la vida útil de los alimentos

En la actualidad y gracias al gran acceso de información, los consumidores exigen productos más orgánicos y seguros. Es decir, buscan para su consumo, productos que utilicen la menor cantidad de aditivos artificiales o químicos. Pero ¿Cómo poder brindar una oferta en el mercado que no sacrifique la vida útil del producto? Es ahí donde entran los conservadores naturales, como una alternativa saludable que de igual manera, puede ayudar a prolongar la vida útil de los alimentos. Sigue leyendo pues a continuación hablaremos acerca de estos productos conservadores naturales.

Primero que nada, hay que mencionar que los conservadores pueden ser de origen natural o químico y son sustancias que se incorporan a los alimentos con el objetivo de proporcionar mayor estabilidad y seguridad microbiológica. Además de alargar su tiempo de vida. De acuerdo a The Food Tech, la función principal de los conservadores es retrasar el deterioro de los alimentos y prevenir alteraciones en su apariencia y por supuesto, en su sabor. La Food and Drug Administration en Estados Unidos (FDA por sus siglas en inglés), regula y supervisa los conservadores utilizados en la industria de los alimentos. Por otro lado, a nivel internacional existe el Comité Mixto FAO/OMS de Expertos en Aditivos Alimentarios (JECFA). Es un comité de expertos administrado por la OMS y la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura.

Ahora bien, los conservadores naturales u orgánicos, son principalmente ácidos orgánicos saturados como el ácido láctico, y ácidos orgánicos insaturados, que previenen la aparición de hongos y bacterias. En este ámbito de los conservadores naturales, han ganado popularidad los productos como:

  • Extracto de romero
  • Aceites esenciales
  • Tocoferoles
  • Fermentos lácticos

Todos ellos brindan inhibición del crecimiento microbiano, pero también aportan beneficios funcionales, por lo que los beneficios en los alimentos son mayores. Es por eso que se han vuelto una opción bastante factible en competencia con los conservadores químicos. 

Cabe destacar que el hecho de incorporar conservadores naturales a los productos, permite a las empresas mejorar la percepción de su marca y de sus productos. Además, logran alinearse a regulaciones más estrictas y tendencias globales de sostenibilidad. Por otro lado, el uso de este tipo de conservadores los vuelve compatibles con etiquetas de productos orgánicos.

Si estás buscando alternativas naturales para conservar tus productos sin comprometer la calidad ni la seguridad, ponte en contacto con nuestros expertos. Te brindaremos recomendaciones que se ajusten a tus necesidades específicas y los requerimientos de tus productos.

En “Core Food Solutions” estamos comprometidos con la calidad de nuestros productos dirigidos a la industria alimentaria. Contamos con productos de panificación, tortillería, lácteos, productos para la industria cárnica y sazonadores, bacterias, extractos y más.

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Fuentes:

https://www.fao.org/food/food-safety-quality/scientific-advice/jecfa/es

https://thefoodtech.com/ingredientes-y-aditivos-alimentarios/conservantes-naturales-y-seguros-su-uso-en-la-industria-alimentaria

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Los emulsionantes mejoran la textura y estabilidad de los alimentos

¿Alguna vez te has preguntado por qué la mayonesa no se separa o por qué el helado es tan cremoso? Es gracias al uso y aplicación de emulsionantes. De acuerdo a “The Food Tech” un emulsionante es un compuesto químico que crea estabilidad en mezclas como la del agua y el aceite. Los emulsionantes se utilizan en la industria de los alimentos para dar mayor consistencia y sedosidad a los productos. Sigue leyendo pues a continuación veremos cómo los emulsionantes mejoran la textura y estabilidad de los alimentos.

Como ya se dijo anteriormente, el papel de los emulsionantes es permitir que combinaciones que normalmente no pueden mezclarse, lo hagan. Tales como el agua y el aceite. Y no solo ayudan en cuestiones de apariencia, sino también, mejoran la estabilidad, textura y hasta la vida útil de los productos. Actualmente ingredientes como la lecitina, monoglicéridos y diglicéridos, y extractos de plantas han tomado relevancia en la industria. Sin dejar de lado la grenetina. 

Los emulsionantes se pueden encontrar en productos como:

  • Panes
  • Chocolates
  • Helados
  • Margarina
  • Lácteos como la misma leche, queso y yogurt. 
  • Mayonesa
  • Sopas y más

Gracias a la acción de los emulsionantes, se pueden encontrar estos y otros productos con consistencias densas o cremosas, lo que los vuelve más atractivos para el consumidor final. Además que ayudan a conservar la misma calidad durante su vida útil.

Cabe destacar, que aunque los emulsionantes son químicos autorizados por la FDA, necesitan seguir ciertas regulaciones y consumos diarios para ser aprobados. Actualmente, muchas empresas optan por la utilización de emulsionantes derivados de algas y frutas, es decir, aplican opciones naturales. Por lo que se encuentran a la vanguardia del mercado y ofrecen opciones más saludables. Recuerda que en muchos productos, la cantidad de consumo diario juega un papel crucial en su seguridad para la salud.

Ahora ya conoces la importancia de los emulsionantes en los procesos alimenticios, si tienes más preguntas respecto a un rubro de la industria alimenticia o ingredientes en particular puedes ponerte en contacto con nuestros asesores.

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Fuentes:

https://thefoodtech.com/ingredientes-y-aditivos-alimentarios/emulsionantes-como-funcionan-en-la-industria-alimentaria

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¿La sucralosa es segura?

La sucralosa es un endulzante artificial hecho a partir del azúcar. Tiene un efecto endulzante 600 veces más fuerte que el azúcar regular, sin embargo, la cantidad de calorías que aporta es extremadamente baja o nula. Además no se absorbe en el organismo, lo que la convierte en una opción muy viable para personas que desean cuidar su peso, o que tienen problemas de diabetes. A pesar de todas estas ventajas, y de estar aprobada por organismos reguladores importantes como la FDA, la seguridad de su uso es duramente cuestionada. Sigue leyendo pues a continuación daremos respuesta a la pregunta: ¿La sucralosa es segura?

De acuerdo al sitio del Instituto Nacional del Cáncer de Estados Unidos, la FDA aprobó 6 diferentes edulcorantes, entre ellos la sucralosa. Se menciona que al contener cantidades calóricas tan pequeñas, no aparece una información nutrimental, por lo que se puede confundir “dañino” con “no saludable”. Ya que no aporta nutrientes, pero tampoco trae consecuencias negativas en un uso disminuido y controlado. Esto debido a que las cantidades implementadas son muy pequeñas por su sabor dulce intenso.

Por otro lado, se han realizado distintos estudios por parte de la FDA y la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA), y no se han encontrado efectos adversos en el consumo de la sucralosa. Así como tampoco hay una relación directa entre el consumo de la sustancia y la aparición de cáncer en las personas.

Existen algunos estudios que llegaron a relacionar la sucralosa con efectos adversos en la microbiota intestinal, lo que podría desembocar en consecuencias como resistencia a la insulina, entre otras. Sin embargo, en estudios de la FDA no se ha comprobado al 100% una afectación en la salud de las personas al consumir este edulcorante en las cantidades recomendadas.

A pesar de que las diferentes agencias reguladoras de alimentos de países desarrollados permiten y exponen como seguro, el uso de la sucralosa, el elemento principal se rige en “la moderación”. Es decir, diversificar la dieta de azúcares para no caer en la concentración de uno u otro endulzante específico. Y en general, reducir el consumo de todos los tipos de azúcares en la dieta, ya que los beneficios de esto, son grandes.

Ahora ya lo sabes, consumir sucralosa en las cantidades recomendadas es segura. Si deseas obtener asesoría específica para tus productos, ponte en contacto con nosotros. Te brindaremos recomendaciones que se ajusten a tus necesidades específicas y los requerimientos de tus productos.

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Fuentes:

https://www.gob.mx/issste/articulos/sustitutos-del-azucar

https://www.ift.org/news-and-publications/food-technology-magazine/issues/2011/april/features/ensuring-the-safety-of-sweeteners-from-stevia

https://www.cancer.gov/espanol/cancer/causas-prevencion/riesgo/alimentacion/hoja-informativa-edulcorantes-artificiales

https://pmc-ncbi-nlm-nih-gov.translate.goog/articles/PMC9029443/?_x_tr_sl=en&_x_tr_tl=es&_x_tr_hl=es&_x_tr_pto=sge#:~:text=These%20data%20show%20that%20the,Bifidobacteria%2C%20Lactobacilli%2C%20and%20Bacteroides.

https://www.efsa.europa.eu/es/topics/topic/sweeteners

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Saborizantes naturales y artificiales: ¿Cuál es la mejor opción para tus productos?

Saborizantes naturales y artificiales

En el contexto de la industria alimenticia, elegir el uso de saborizantes naturales o artificiales es un punto de polémica. De igual manera por el consumidor como por el productor. Puesto que los consumidores buscan adquirir el producto lo más natural posible por diversas razones. Entre ellas podemos mencionar la seguridad, el hecho de que sean saludables. Por su lado, el productor puede apelar buscando por supuesto que beneficien el sabor y la durabilidad del producto. Sin embargo, la pregunta prevalece ¿Es mejor utilizar saborizantes naturales o artificiales? Sigue leyendo pues a continuación hablaremos al respecto.

Los saborizantes naturales tienen su origen en fuentes animales o vegetales y se extraen por medio de distintos procesos. Tales como: por medio de calor, deshidratación, moliendo los ingredientes o por fermentación, etc. Por otro lado, los saborizantes artificiales utilizan compuestos químicos para emular ciertos sabores u olores específicos. Cabe destacar que aunque los saborizantes naturales pueden parecer más saludables por su origen, no necesariamente es así. Ya que los saborizantes artificiales muchas veces ofrecen mayor durabilidad, estabilidad y a su vez, disminución de costos de producción. Además no comprometen la seguridad alimentaria. Realmente la elección de uno u otro dependerá de los procesos de cada alimento, el acceso a los ingredientes y la durabilidad necesaria del producto.

En Estados Unidos la FDA o Administración de Alimentos y Medicamentos es la instancia encargada de regular y aprobar el uso de saborizantes, colorantes y de más aditivos alimenticios. Además regulan medicamentos, cosméticos y otros productos de consumo humano. 

En el año 2018, la FDA prohibió 6 saborizantes artificiales que previamente había aprobado. Esto debido a que estudios relacionaron su uso con riesgo de cáncer en los animales de laboratorio en los que se administraba. A pesar de que las pruebas validaron este riesgo solamente en dosis muy altas o extremas, su uso se descontinuó. Así, la FDA brindó un lapso de tiempo de 24 meses para realizar el reemplazo de los mismos en sus ingredientes.

Cabe destacar, que la cantidad utilizada para el consumo humano está muy por debajo de los límites relacionados al cáncer. Sin embargo, la FDA no hizo excepción y aún así, solicitó a las empresas modificar sus composición.

Por otro lado, es importante mencionar que, desde el punto de vista de composición química, los saborizantes naturales difieren de los artificiales solo en su origen. Ya que contienen los mismos elementos, sólo que sintéticos. Además, se resalta el hecho de que los saborizantes naturales no son exponencialmente “más seguros” que los artificiales. Claro, siempre y cuando se consuman en las cantidades aprobadas.

Desde el punto de vista de los productores, la diferencia de uso entre uno u otro reside en la sostenibilidad. Es decir, la optimización de recursos, ya que los saborizantes naturales pueden llegar a requerir mayor cantidad de recursos naturales. Por otro lado, los saborizantes artificiales optimizan los procesos de producción.

Por lo tanto, entre los saborizantes naturales y artificiales, la mejor opción será determinada en función del tipo de producto, las regulaciones de cada país o instancia y las preferencias del mercado meta. Buscando siempre respetar los lineamientos de seguridad y calidad establecidos por las diferentes instituciones reguladoras como la FDA, Foods Standards Agency en Reino Unido o la COFEPRIS en México.

Ahora ya sabes cuál es la mejor opción para tus productos si debes decidir entre saborizantes naturales y artificiales. Si deseas obtener asesoría específica para tus productos, ponte en contacto con nosotros. Te brindaremos recomendaciones que se ajusten a tus necesidades específicas y requerimientos de tus productos.

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Fuentes:

https://www.food.gov.uk/business-guidance/regulated-products-application-guidance

https://www.who.int/es/news-room/fact-sheets/detail/food-additives

https://www.fda.gov

https://www.gob.mx/issste/articulos/sustitutos-del-azucar

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Colorantes alimenticios: Seguridad y regulación ante la FDA.

La percepción de los alimentos juega un papel muy importante en la aceptación por parte de los consumidores. Esta percepción puede ser manipulada, de cierto modo, con el uso de colorantes que los hagan lucir más atractivos. Sin embargo, es importante mencionar que todo ingrediente adicionado en los alimentos comercializados debe ser regulado y aprobado. La instancia encargada de esta regulación en Estados Unidos es la FDA. Por su parte, en México se sujeta a la aprobación de la secretaría de salud. Sigue leyendo pues a continuación hablaremos acerca de los colorantes alimenticios, su seguridad y regulación ante la FDA.

Los colorantes alimenticios, a pesar de ser ampliamente utilizados, requieren de la autorización por parte de distintas instancias para ser aplicados. La FDA clasifica los colorantes en dos categorías principales:

  • Sujetos a certificación: Son derivados principalmente del petróleo, es decir, son sintéticos y deben pasar distintas pruebas de seguridad.
  • Exentos de certificación: Se obtienen de fuentes minerales, vegetales o animales, como ejemplo podemos mencionar la cúrcuma o el extracto de betabel. Y su normativa de uso, generalmente solo incluye identidad y especificaciones de uso.

Cada uno de los colorantes es aprobado con ciertas especificaciones, las cuales deben cumplirse. Es decir, no debe excederse en los límites permitidos o utilizarse para otro fin diferente para el que fue aprobado. Con ello se pueden evitar consecuencias graves en la salud.

¿En qué beneficia conocer cuáles son los colorantes aprobados?

  • Seguridad: Puesto que la FDA en Estados Unidos y la COFEPRIS en México, cuentan con distintos lineamientos, para su aprobación. Que una vez aprobados, te brinda la seguridad en el uso y consumo.
  • Cumplimiento de regulaciones: La mejor manera de evitar sanciones es cumplir con las normativas establecidas por el lugar en donde se comercializa. De tal modo que también hay que revisar si el producto será comercializado de manera doméstica o en exportación. Esto con la finalidad de saber a cuál o cuáles lineamientos sujetarse.
  • Gama de opciones: Tener en cuenta que existen opciones naturales y sintéticas, cada uno con distintas especificaciones para cubrir distintas necesidades.
  • Competitividad. Aumenta la confianza de tus clientes al cumplir con las regulaciones de los organismos competentes.

Si deseas conocer opciones de colorantes alimenticios que puedes incorporar en tus productos, ponte en contacto con nosotros. Con gusto te brindaremos una asesoría profesional con opciones que se ajusten a tus necesidades y requerimientos. Asegura la calidad de tus productos utilizando colorantes certificados de acuerdo al lugar en donde los comercializan. 

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Extracto de romero: importancia de los antioxidantes naturales en la conservación de alimentos.

La conservación de los alimentos es todo un reto en la industria alimentaria. La oxidación de los mismos puede afectar en su frescura, sabor y valor nutricional. Lo que disminuye la vida útil y la calidad de los productos. Por lo tanto, añadir antioxidantes naturales como el extracto de romero a los alimentos se vuelve necesario. Esto con la finalidad de evitar la implementación de ingredientes químicos. Sigue leyendo pues a continuación hablaremos de la importancia de los antioxidantes naturales como el extracto de romero para la conservación de alimentos.

El extracto de romero es un antioxidante natural que actualmente está siendo implementado como opción ante químicos que cumplen con dicha función. Esto debido a su capacidad de retrasar la oxidación de grasas y aceites en alimentos procesados. Alargando su durabilidad, sabor y calidad. Entre sus componentes podemos identificar activos como a-terpineno que promueve el control de la oxidación en alimentos y es conservador de alimentos preparados, entre muchos otros.

Entre los beneficios del extracto de romero podemos mencionar:

  • Estabilidad de oxidación. Puesto que protege aceites y grasas en productos cárnicos y lácteos, entre otros.
  • Es una alternativa natural y saludable. Ya que evita el uso de antioxidantes o conservadores artificiales.
  • Cumplimiento normativo. Es un aditivo permitido por diversas instancias como la FDA en Estados Unidos y la legislación alimentaria de la Unión Europea.
  • Versatilidad. Puede ser utilizado en emulsiones, salsas y más.

El extracto de romero es un antioxidante bastante completo y seguro que ha sido utilizado en la industria alimentaria. De acuerdo a un artículo publicado por la Revista Especializada en Ciencias Químico Biológicas, el potencial antioxidante del romero inhibe la oxidación de lípidos presentes en alimentos. Puesto que interrumpe las reacciones de radicales libres lo que le da la función de conservador natural en alimentos preparados.

Gracias a distintas investigaciones, es seguro decir que, la integración del extracto de romero en la preparación de alimentos brinda grandes beneficios sin riesgos incorporados. Por lo que incorporar este ingrediente a los alimentos es una alternativa natural y efectiva.

Si deseas conocer cómo el extracto de romero puede ayudarte a la conservación de tus alimentos, ponte en contacto con nosotros, para brindarte una asesoría con opciones que se ajusten a tus necesidades y requerimientos.

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