Cuando una empresa desarrolla un ingrediente que tiene como propósito utilizarse en los alimentos de consumo humano, la primera pregunta que resuena en la mente del consumidor es: ¿Es seguro para las personas el consumo constante de este ingrediente? Y es en este punto en donde entra en cuestión un término muy utilizado en la regulación sanitaria de Estados Unidos: GRAS. Y aunque el concepto es muy conocido, hay más datos relevantes que conocer al respecto. Sigue leyendo pues a continuación hablaremos acerca de lo que significa GRAS según la FDA.

El acrónimo GRAS proviene de las iniciales de las palabras en inglés “Generalmente Reconocido como Seguro” o “Generally Recognized as Safe”. Y es una clasificación otorgada por la FDA para ingredientes cuya seguridad ha sido validada científicamente y reconocida por esta institución gracias a la intervención de científicos calificados. De hecho, en el sitio oficial de la Food and Drug Administration de los Estados Unidos, se menciona que “cualquier sustancia que se agregue intencionalmente a los alimentos es un aditivo alimentario, que está sujeto a revisión y aprobación previa a la comercialización por parte de la FDA”. 

De hecho, en el mismo sitio existe una liga que lleva a una página de inventario en donde se pueden consultar todos los ingredientes que ya cuentan con esta aprobación para su uso en alimentos de consumo humano. 

Entonces ¿Qué significa GRAS?

• El ingrediente o aditivo puede utilizarse en alimentos
• Tiene respaldo técnico y/o científico
• No requiere una aprobación adicional como aditivo alimentario tradicional

De acuerdo al Centro de Políticas Alimentarias de Nueva York, una empresa puede convocar a su propio equipo de científicos para evaluar la seguridad de una sustancia. Así mismo, las empresas pueden presentar una notificación GRAS ante la FDA para su revisión. En caso de que la Agencia Federal esté de acuerdo en su uso, emitirá una carta de “sin preguntas”. Misma que puede ser encontrada en la página del inventario junto a cada ingrediente que cuente con esta clasificación.

¿Por qué es importante para la industria?

Porque contar con el reconocimiento GRAS brinda tranquilidad a las empresas así como también a los consumidores. Además, en el plano comercial, muchos mercados y clientes industriales buscan aceptar solo ingredientes que tengan el estatus GRAS. Esto facilita el lanzamiento y uso de ingredientes funcionales y a su vez, el ser catalogados como “clean label”.

En la actualidad, ingredientes como: el extracto de romero, las proteínas vegetales además de colorantes naturales, han ganado relevancia gracias a evaluaciones regulatorias y aprobaciones por parte de Instituciones sanitarias como la FDA o EFSA.

En Core Food Solutions estamos comprometidos con la calidad de los ingredientes que utilizamos dirigidos a la industria alimentaria. Contamos con productos de panificación, tortillería, lácteos, cárnicos y sazonadores, bacterias, extractos y más. En donde además, podemos crear formulaciones que se ajusten a tus necesidades.

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Fuentes: